ডিম খাওয়ার উপকারিতা
ডিম হল একটি পুষ্টির ভান্ডার, যা সবসময় সবচেয়ে সম্পূর্ণ এবং বহুমুখী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। ডিমের ক্রয় সাধ্যতা, সহজলভ্যতা এবং সমৃদ্ধ পুষ্টির জন্য ডিম দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বব্যাপী অনেক সংস্কৃতিতে খাবারের একটি প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে। ডিমের কার্যকারিতা এবং প্রতিদিন ডিম খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে জানলে আপনিও আপনার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ডিম অন্তর্ভুক্ত করতে উৎসাহিত হবেন।
যদিও ডিম অতীতে পরীক্ষা-নিরীক্ষার সম্মুখীন হয়েছে, বিশেষ করে তাদের কোলেস্টেরলের বিষয়বস্তু নিয়ে উদ্বেগের কারণে। আধুনিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা ধারাবাহিকভাবে একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যে ডিম কে খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্তি করেছে। প্রতিদিন ডিম খাওয়ার ফলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করা থেকে শুরু করে হার্টের স্বাস্থ্য, ওজন ব্যবস্থাপনা এবং পেশী মেরামতের মত অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে।
আমাদের আজকের এই আর্টিকেলে আমরা বৈজ্ঞানিক প্রমাণ দ্বারা সমর্থিত প্রতিদিন ডিম খাওয়ার সুবিধাগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করব এবং কীভাবে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ডিম অন্তর্ভুক্ত করলে সামগ্রিক সুস্থতা বাড়াতে পারে তা নিয়ে আলোচনা করব।
উচ্চ মানের প্রোটিন উৎস
ডিমকে এত উপকারী হিসাবে বিবেচনা করার প্রাথমিক কারণগুলির মধ্যে একটি হল এতে রয়েছে উচ্চ মানের প্রোটিন। প্রোটিন একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা শরীরের বৃদ্ধি, রক্ষণাবেক্ষণ এবং পুনর্গঠন এর প্রক্রিয়াগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি বড় ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং ৯ টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না। এই উপাদানগুলো ডিমকে একটি পরিপূর্ণ প্রোটিনের উৎস করে তোলে, যা পেশী বৃদ্ধি, টিস্যু পুনর্গঠন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য আদর্শ।
প্রোটিন বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ যে সকল ক্ষেত্রেঃ
- পেশী পুনর্গঠন এবং বৃদ্ধিঃ ক্রীড়াবিদ বা শক্তি প্রশিক্ষণের সাথে জড়িত ব্যক্তি, তাদের পেশী পুনর্গঠন এবং নতুন পেশী তৈরির জন্য প্রোটিন প্রয়োজনীয়।
- ইমিউন ফাংশনঃ অ্যান্টিবডি এবং এনজাইম তৈরির জন্য প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ যা ইমিউন সিস্টেমকে সহযোগিতা করে।
- হরমোন নিয়ন্ত্রণঃ শরীরের অনেক হরমোন প্রোটিন বা ইনসুলিন এবং গ্রোথ হরমোনসহ প্রোটিন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।
বিশেষ করে ডিমের প্রোটিন উচ্চ মানের। সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় আদর্শ অনুপাতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সকল অ্যামিনো অ্যাসিড ডিমে বিদ্যমান, যা ডিমকে খাদ্য তালিকায় প্রোটিনের সেরা উৎসগুলোর মধ্যে একটি করে তোলে। গবেষণায় দেখা গেছে সকালের নাস্তায় ডিম খাওয়া খাবারের তৃপ্তি বাড়ানোর মাধ্যমে সারাদিনের সামগ্রিক ক্যালরির পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে। যারা পরিমিত ওজন বজায় রাখতে চান এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে চান তারা প্রতিদিন খাবারে ডিমকে বেছে নিতে পারেন।
অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ
ডিম একটি পুষ্টিকর-ঘন খাবার, আর তাই ডিম এর ক্যালোরির তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। একটি একক বড় ডিম রয়েছেঃ
- ভিটামিন এঃ সুস্থ দৃষ্টি, ত্বক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে।
- ভিটামিন বি১২ (কোবালামিন)-ঃ লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন এবং স্নায়বিক ফাংশনের জন্য অপরিহার্য। এটি খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করতেও সাহায্য করে।
- ভিটামিন ডিঃ ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণে সহায়তা করে হাড়ের স্বাস্থ্যের ঠিক রাখে। ভিটামিন ডি এর কয়েকটি প্রাকৃতিক খাদ্য উৎসের মধ্যে ডিম অন্যতম।
- ভিটামিন ইঃ একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- বি-ভিটামিন (রাইবোফ্লাভিন, ফোলেট এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডসহ)-ঃ শক্তি বিপাক, লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- খনিজঃ ডিমে সেলেনিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস এবং জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে।
- ফোলেটঃ ফোলেট গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কারণ এটি ভ্রূণের বিকাশকে সাহায্য করে এবং জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমায়। একটি ডিম প্রায় ২৪ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট সরবরাহ করে। এভাবে ডিমকে এই অপরিহার্য ভিটামিনের একটি সহায়ক খাদ্যতালিকাগত উৎস করে তোলে।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ডিম হল কোলিন এর একটি বড় উৎস। কোলিন এক ধরনের উন্নত পুষ্টি যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কোলিন অ্যাসিটাইলকোলিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং অ্যাসিটাইলকোলিন হলো একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা মেজাজ নিয়ন্ত্রণ, স্মৃতিশক্তি এবং পেশী নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অপর্যাপ্ত কোলিন গ্রহণ করলে স্মৃতিশক্তি লোপ পায় এবং আলঝেইমার রোগের মতো অবস্থা হতে পারে।
একটি বড় ডিমে প্রায় ১৪৭ মিলিগ্রাম কোলিন থাকে, যা বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রয়োজনীয় দৈনিক খাওয়ার প্রায় ২৫%। মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপে এর ভূমিকা বিবেচনা করে, নিয়মিত ডিম খাওয়া সহায়ক হতে পারে।
- কগনিটিভ ফাংশন উন্নত করতেঃ পর্যাপ্ত কোলিন গ্রহণ ভালো স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
- স্মৃতিশক্তি লোপের ঝুঁকি হ্রাসঃ গবেষণা থেকে পাওয়া যায় যে পর্যাপ্ত কোলিনের মাত্রা বয়সের সাথে সম্পর্কিত ব্রেইন এর রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
কোলিন ছাড়াও, ডিমে পাওয়া অ্যামিনো অ্যাসিড মানসিক স্বচ্ছতা এবং মেজাজ স্থিতিশীলতায় ভূমিকা পালন করে। তাই ডিমকে মানসিক সুস্থতা বজায় রাখতে এবং চাপ কমানোর জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ডিম হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস, বিশেষ করে লুটিন এবং জিক্সানথিন, যা কুসুমে পাওয়া যায়। এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা ক্ষতিকারক নীল আলো ফিল্টার করতে সাহায্য করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে রেটিনাকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
লুটিন এবং জিক্সানথিন এর কাজঃ
- বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (AMD) থেকে রক্ষা করে যা প্রাপ্তবয়স্কদের দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের একটি প্রধান কারণ।
- চোখে ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের লেন্সকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- চোখের দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে লুটিন এবং জিক্সানথিন সাপ্লিমেন্টেশন কনট্রাস্ট সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে এবং চোখের ক্লান্তির ঝুঁকি কমাতে পারে।
নিয়মিত ডিম খাওয়ার মাধ্যমে আপনি এই গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিমাণ বাড়াতে পারেন এবং দীর্ঘদিন চোখ ভালো রাখতে পারেন।
হার্টের স্বাস্থ্য উপকারিতা
বহু বছর ধরে, ডিমের কোলেস্টেরল হৃদরোগে অবদান রাখে বলে মনে করা হয়েছিল। কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবার থেকে আসা কোলেস্টেরল বেশিরভাগ মানুষের জন্য রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর প্রভাব খুব সামান্য। প্রকৃতপক্ষে, ডিম খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্যের উপর নিরপেক্ষ বা এমনকি উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে, বিশেষ করে যখন তারা একটি সুষম, পুষ্টি-ঘন খাদ্যের অংশ হয়।
ডিম আপনার হার্টের জন্য ভাল কেন হতে পারেঃ
- এইচডিএল কোলেস্টেরলের বৃদ্ধিঃ ডিম উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে যাকে প্রায়ই "ভাল" কোলেস্টেরল বলা হয়। এইচডিএল রক্ত প্রবাহ থেকে নিম্ন-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিএল) কোলেস্টেরল ("খারাপ" কোলেস্টেরল) অপসারণ করতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
- ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডঃ ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ ডিমে (ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ানো মুরগী থেকে আসা ডিম) হার্টের জন্য স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলি বেশি থাকে, যা প্রদাহ কমাতে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টঃ ডিমে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, লুটেইন এবং জিক্সানথিন সহ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্যের উপর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে।
- প্রদাহ কমায়ঃ হৃদরোগসহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের মূল চালক হল প্রদাহ। ডিমের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার ঝুঁকি কমায়। নিয়মিত ডিম খেলে প্রদাহ কমায়। পাশাপাশি একটি স্বাস্থ্যকর হৃদপিণ্ড এবং ভাস্কুলার সিস্টেমকে উন্নত করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ
আগেই বলা হয়েছে, ডিম প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রোটিন পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়, ক্ষুধা কমায় এবং বিপাক বাড়ায়, যা ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং চর্বি হ্রাসকে উৎসাহিত করতে সাহায্য করে। সকালের নাস্তায় ডিম খেলে সারাদিনে কম ক্যালোরি খরচ হতে দেখা যায়। বেশ কয়েকটি গবেষণা এই ধারণাটিকে সমর্থন করে যে কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ ভারী সকালের নাস্তার পরিবর্তে ডিম খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।
ডিম হলো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। ডিম ক্ষুধা কমিয়ে পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায় যা সারাদিনে কম ক্যালোরি গ্রহণে উৎসাহিত করে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা সকালের নাস্তায় ডিম খেয়েছেন তারা তাদের তুলনায় লাঞ্চে কম ক্যালোরি গ্রহণ করেছেন যারা একটি বেগেল বা সিরিয়াল খেয়েছেন, যদিও উভয় খাবারেই ক্যালোরি একই ছিল। ডিম প্রোটিন থার্মোজেনেসিস বাড়ায় (শরীরে তাপ উৎপাদন), যা আরও ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে।
তাই আপনি যদি ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাহলে ডিম আপনার খাদ্য তালিকায় একটি দুর্দান্ত খাবার হতে পারে। বিশেষত ডিম একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার প্রয়োজনীয়।
পেশী মেরামত এবং বৃদ্ধি
পেশী পুনরুদ্ধার এবং বৃদ্ধির জন্য প্রোটিন অপরিহার্য এবং ডিম প্রোটিনের সেরা উৎসগুলোর মধ্যে একটি। ডিমের প্রোটিন, বিশেষ করে অ্যামিনো অ্যাসিড লিউসিন, পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করতে বেশ কার্যকরী যার মাধ্যমে ব্যায়ামের পরে পেশীগুলি মেরামত করে এবং বৃদ্ধি পায়। আপনি যদি একজন ক্রীড়াবিদ বা ফিটনেস উৎসাহী হন কিংবা চর্বিহীন বেশি বজায় রাখতে চান তাহলে আপনার খাদ্য তালিকায় ডিম অন্তর্ভুক্ত করা অতীব জরুরী।
ডিমের উচ্চ মানের প্রোটিন সাহায্য করেঃ
- পেশী পুনরুদ্ধারেঃ তীব্র ব্যায়ামের পরে, ভেঙ্গে যাওয়া পেশী ফাইবারগুলি মেরামত করার জন্য শরীরের প্রোটিনের প্রয়োজন। ডিম এই মেরামত প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।
- চর্বিহীন পেশী তৈরি করতেঃ যারা চর্বিহীন সুগঠিত পেশী তৈরি করতে চায় তাদের জন্য, ডিম পেশী বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে।
- সুগঠিত পেশী বজায় রাখতেঃ বয়স বাড়ার সাথে সাথে পেশীর গঠন স্বাভাবিকভাবেই কমে যায়। ডিমের মতো প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারগুলি আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে পেশী গঠন এবং শক্তি সংরক্ষণে সহায়তা করতে পারে।
ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ডিমে রয়েছে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যা স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং নখের জন্য অবদান রাখে। ডিমের প্রোটিন এবং বায়োটিন সামগ্রী, বিশেষ করে এই ক্ষেত্রগুলিতে অবদান রাখার জন্য বেশ কার্যকরী।
- প্রোটিনঃ ডিমে উচ্চমানের প্রোটিন থাকে যা ত্বকের কোষগুলিকে মেরামত এবং পুনরুৎপাদন করতে, চুলের বৃদ্ধিতে এবং নখকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
- বায়োটিনঃ বায়োটিনের অভাবে চুল পড়া এবং ত্বকের সমস্যা হতে পারে। ডিম বায়োটিনের একটি ভাল উৎস এবং বায়োটিন হলো একটি বি-ভিটামিন যা স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে।
ব্যালান্সড ডায়েট হিসাবে খাওয়া হোক বা সৌন্দর্য চিকিৎসায় ব্যবহার করা হোক না কেন, ডিম উজ্জ্বল ত্বক এবং স্বাস্থ্যকর, মজবুত চুলে অবদান রাখতে পারে।
সাশ্রয়ী এবং সুবিধাজনক
ডিমের সেরা বৈশিষ্ট্য গুলোর মধ্যে অন্যতম হলেও ডিম কিছুটা সাশ্রয়ী এবং সহজলভ্য। ডিম কম খরচে পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ প্যাকেজ হিসেবে সকলের কাছে বেশ পরিচিত। এছাড়াও ডিমের ব্যবহার বহুমুখী এবং রান্না করা সহজ। ডিমকে আপনি যেভাবে রান্না করেন না কেন এটি প্রায় সকল খাবারের সাথে মানানসই। সিদ্ধ অথবা অমলেট যেটাই হোক যে কোন খাবারের সাথে খাওয়া যায়।
দিনে কতগুলো ডিম খাওয়া উচিত?
যদিও ডিমে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তারপরও ডিম খাওয়ার ক্ষেত্রে সংযম থাকতে হবে। বেশিরভাগ মানুষের জন্য, প্রতিদিন একটি ডিম পর্যন্ত খাওয়া নিরাপদ এবং উপকারী বলে মনে করা হয়। তবে যাদের নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত চাহিদা বা স্বাস্থ্যগত অবস্থা রয়েছে (যেমন উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তি) তাদের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত ডিমের সংখ্যা নির্ধারণ করতে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ করা উচিত।
ডিম নিঃসন্দেহে সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আপনি খেতে পারেন। উচ্চ-মানের প্রোটিন সরবরাহ করা থেকে শুরু করে হৃদরোগ, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং পেশী বৃদ্ধির জন্য, প্রতিদিন ডিম খাওয়ার উপকারিতা অনস্বীকার্য। আপনি আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে বা আপনার ফিটনেস ঠিক রাখতে ডিম আপনার ডায়েটে একটি মূল্যবান সংযোজন হতে পারে।
কোলেস্টেরল নিয়ে অতীতের উদ্বেগ সত্ত্বেও, বর্তমান গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে বেশিরভাগ মানুষের জন্য, পরিমিত পরিমাণে ডিম খাওয়া নিরাপদ এবং উপকারী। একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে ডিম অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি ডিমের বহুমুখী স্বাস্থ্য সুবিধার সদ্ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রতিদিন একটি সহজ, সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু পুষ্টির উৎস উপভোগ করতে পারেন।
T Time Trend এর নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url